Une graine polyvalente

Si certains raffolent des petites poignées de graines de citrouille mangées telles quelles à la collation, d’autres aiment plutôt profiter de leur goût et de leurs vertus dans les recettes : on peut les utiliser pour garnir nos smoothies, yogourts, poudings, gruaux et céréales ou pour confectionner un granola maison ou un beurre de graines de citrouille. On peut aussi en incorporer dans les collations (biscuits, muffins, barres, boules d’énergie, pains, etc.), dans les salades de toutes sortes (à base de carottes, de quinoa, de kale, de couscous, etc.), dans les plats de pâtes, dans les boulettes et les galettes (de viande, végé, etc.), dans les tartinades, dans les sautés, dans les pestos (en remplacement des noix de pin) et dans les desserts (gâteaux, tartes, carrés, etc.). Les graines de citrouille se combinent également bien à d’autres graines, noix ou fruits séchés pour concocter un mélange montagnard. Bref, elles sont bonnes partout (ou presque !).