Gâterie de saison

PRÉPARATION 25 MINUTES º RÉFRIGÉRATION 1 HEURE CUISSON 45 MINUTES º QUANTITÉ 10 PORTIONS

Tarte aux pommes

1 oeuf battu avec un peu d’eau POUR LA CROÛTE : 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier 30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin moulues

80 ml (¹⁄� de tasse) de beurre non salé froid coupé en dés

80 ml (¹⁄� de tasse) d’eau froide

7,5 ml (½ c. à soupe) de vinaigre de cidre POUR LA GARNITURE : 9 pommes pelées et coupées en quartiers minces 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable 45 ml (3 c. à soupe) de farine de blé entier 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron frais 5 ml (1 c. à thé) de cannelle 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille 1 pincée de muscade 60 ml (¼ de tasse) de noisettes hachées

1. Dans un bol, mélanger la farine pour la croûte avec les graines de lin. Ajouter le beurre et mélanger avec les mains jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse.

2. Incorporer l’eau ainsi que le vinaigre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Ne pas trop pétrir. Emballer la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer 1 heure. 3. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F). 4. Dans un autre bol, mélanger les quartiers de pommes avec le sirop d’érable, la farine, le jus de citron, la cannelle, la vanille et la muscade. 5. Sur une surface farinée, abaisser la pâte en un cercle de 30 cm (12 po) de diamètre. 6. Déposer l’abaisse dans un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre. Garnir l’abaisse de préparation aux pommes, en disposant les quartiers de pommes du dessus en forme d’éventail. Garnir de noisettes. 7. Badigeonner le pourtour de la pâte d’oeuf battu. Cuire au four 20 minutes. 8. Diminuer la température du four à 190 °C (375 °F) et poursuivre la cuisson de 25 à 30 minutes.