Peut-on remplacer le sucre par des édulcorants ?

Oui et non. Idéalement, on devrait limiter notre consommation d’édulcorants (sucralose, stévia, etc.), qu’ils soient naturels ou artificiels. En effet, bien que les études se contredisent à ce sujet, certaines les pointent du doigt en raison de leur effet potentiellement néfaste sur la santé. De plus, ils entretiennent notre attrait pour le goût sucré. On sait aussi que les gens ayant consommé des mets contenant des édulcorants tendraient davantage à se permettre de petits extra sucrés au courant de la journée. Ainsi, retenez qu’il peut être intéressant, en particulier pour les personnes vivant avec le diabète, d’utiliser à l’occasion des édulcorants naturels (la stévia, par exemple), puisqu'ils n’influencent pas la glycémie. Cependant, on devrait tout de même les éviter ou, du moins, en limiter notre consommation afin d’habituer nos papilles à des saveurs moins sucrées.