Pouding de chia au beurre d’arachide, compote de poires et canneberges

PRÉPARATION 20 MINUTES º RÉFRIGÉRATION 8 HEURES º CUISSON 10 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

30 ml (2 c. à soupe) d’arachides non salées hachées

POUR LE POUDING :

60 ml (¼ de tasse) de beurre d’arachide crémeux naturel

375 ml (1 ½ tasse) de boisson de soya à la vanille

125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature 0%

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille 125 ml (½ tasse) de graines de chia

POUR LA COMPOTE :

80 ml (¹⁄2 de tasse) de nectar de poire 2 poires coupées en dés 80 ml (¹⁄2 de tasse) de canneberges surgelées

30 ml (2 c. à soupe) de miel

10 ml (2 c. à thé) de jus de citron frais 1. Dans un bol, déposer le beurre d’arachide. Incorporer graduellement la boisson de soya, le yogourt et l’extrait de vanille en fouettant. Ajouter les graines de chia et remuer. Couvrir et réfrigérer 8 heures ou toute une nuit. 2. Dans une casserole, mélanger le nectar de poire avec les poires, les canneberges, le miel et le jus de citron. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 15 minutes à feu doux. À l’aide du mélangeur-plongeur, réduire la préparation en compote. 3. Au moment de servir, répartir le pouding de chia et la compote en couches successives dans quatre verrines. Garnir chaque portion d’arachides.