Trempette épicée à l’aubergine et au fromage à la mijoteuse

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON À INTENSITÉ ÉLEVÉE 2 HEURES º QUANTITÉ 8 PORTIONS

1 petite aubergine

1 paquet de fromage à la crème léger de 250 g, ramolli

375 ml (1 ½ tasse) de mélange de quatre fromages italiens râpés

15 ml (1 c. à soupe) de paprika

80 ml (½ de tasse) de poudre d’amandes

1 oignon haché 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché 1 piment thaï haché 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet sans sel ajouté

Sel au goût

60 ml (¼ de tasse) de persil frais haché 1. Peler l’aubergine, puis la couper en dés. 2. Dans la mijoteuse, mélanger le fromage à la crème avec le mélange de fromages râpés, le paprika, la poudre d’amandes, l’oignon, l’ail, le piment et le bouillon. Saler. 3. Ajouter les dés d’aubergine et remuer. Couvrir et cuire 2 heures à intensité élevée. 4. À l’aide du mélangeurplongeur, mélanger la préparation jusqu’à l’ obtention d’une texture lisse. 5. Transférer la trempette dans un bol de service. Ajouter le persil et remuer.