Boules d’énergie aux pistaches et lime

PRÉPARATION 10 MINUTES º RÉFRIGÉRATION 2 HEURES º QUANTITÉ 24 BOULES

250 ml (1 tasse) de dattes (Medjool de préférence) dénoyautées hachées

375 ml (1 ½ tasse) de pistaches

30 ml (2 c. à soupe) de lait écrémé en poudre

5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin moulues 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de lime 60 ml (¼ de tasse) de jus de lime frais 125 ml (½ tasse) de poudre d’amandes POUR L’ENROBAGE : 125 ml (½ tasse) de pistaches hachées 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame 1. Dans un bol allant au micro-ondes, déposer les dattes. Chauffer les dattes de 10 à 20 secondes au micro-ondes afin de les ramollir. 2. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les dattes, les pistaches, le lait en poudre, la vanille, les graines de lin, les zestes, le jus de lime et la poudre d’amandes. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. 3. Façonner 24 boules en utilisant environ 15 ml (1 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles. 4. Dans un bol, mélanger les ingrédients de l’enrobage. 5. Rouler les boules dans la préparation aux pistaches. Déposer les boules sur une plaque tapissée de papier parchemin. Réfrigérer 2 heures. Ces boules se conservent au frais.