Mini-pâtés au saumon dans des moules à muffins

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 20 MINUTES º QUANTITÉ 6 PORTIONS (12 MINI-PÂTÉS)

500 ml (2 tasses) de purée de pommes de terre

250 g (environ ½ lb) de filet de saumon, la peau enlevée et coupé en dés

1 paquet de saumon fumé de 120 g, coupé en morceaux

45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché

15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais haché

2 oignons verts hachés 2 blancs d’oeufs 60 ml (¼ de tasse) de parmesan râpé 1 branche de céleri coupée en dés 1 carotte râpée

15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime

Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre avec les dés de saumon, le saumon fumé, les fines herbes, les oignons verts, les blancs d’oeufs, le parmesan, le céleri, la carotte et les zestes. Saler et poivrer.

3. Huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins, puis y répartir la préparation au saumon. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Obtenez un repas équilibré en y ajoutant 125 ml (½ tasse) de quinoa cuit (+ 21 g de glucides et 3 g de fibres).