Médaillons de porc à la grecque

PRÉPARATION 20 MINUTES º MARINAGE 30 MINUTES º CUISSON 7 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

1 filet de porc de 600 g (environ 1 ¹⁄� lb) 20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive 1 poivron vert coupé en lanières ½ petit oignon rouge tranché 15 à 18 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux

8 à 10 olives Kalamata

80 ml (¹⁄� de tasse) de feta émiettée

12 petites feuilles de menthe fraîche

POUR LA MARINADE :

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron 10 ml (2 c. à thé) de miel 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché

1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet en douze médaillons. 2. Dans un grand sac hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les médaillons de porc dans le sac et secouer pour bien les enrober de marinade. Sceller le sac et laisser mariner au frais de 30 minutes à 2 heures. 3. Au moment de la cuisson, égoutter les médaillons et jeter la marinade. 4. Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les médaillons de porc de 2 à 3 minutes de chaque côté. 5. Ajouter le poivron et l’oignon. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. 6. Ajouter les tomates et les olives. Poursuivre la cuisson 1 minute. 7. Au moment de servir, parsemer de feta et de feuilles de menthe.