Pour accompagner Salade de couscous grecque

Par portion : 286 calories ; protéines 7 g ; matières grasses 11 g ; glucides 40 g ; fibres 3 g (12 % VQ) ; fer 1 mg (7 % VQ) ; calcium 29 mg (3 % VQ) ; sodium 194 mg (8 % VQ). VQ = valeur quotidienne Dans une casserole, porter à ébullition 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium. Dans un bol, mélanger 250 ml (1 tasse) de couscous de blé entier avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive. Verser le bouillon de poulet dans le bol. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette, puis laisser tiédir. Dans un saladier, fouetter 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive avec 30 ml (2 c. à soupe) d’eau, 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge, 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon et 5 ml (1 c. à thé) de miel. Ajouter le couscous, 2 tomates coupées en cubes, ½ concombre coupé en cubes, ¼ de petit oignon rouge haché, 10 ml (2 c. à thé) de basilic frais haché et 5 ml (1 c. à thé) d’origan frais haché. Saler, poivrer et remuer.