Ragoût de boulettes en sauce

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 23 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

POUR LES BOULETTES :

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 1 oignon haché 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

1 boîte de tomates en dés sans sel ajouté de 540 ml

375 ml (1 ½ tasse) de coulis de tomates

15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché

15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais haché

Sel et poivre au goût

1 courgette coupée en demi-rondelles

250 ml (1 tasse) de carottes coupées en tronçons

30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de persil plat frais

250 g (environ ½ lb) de boeuf haché extra-maigre

250 g (environ ½ lb) de veau haché

125 ml (½ tasse) de riz brun cuit

60 ml (¼ de tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide

60 ml (¼ de tasse) de persil frais haché

15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignon

5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail

1 oeuf

Sel et poivre au goût 1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 2. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles. 3. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 2 à 3 minutes sur toutes les faces. Réserver dans une assiette. 4. Dans la même poêle, cuire l’oignon et l’ail 1 minute. 5. Ajouter les tomates en dés, le coulis de tomates, le thym et l’origan. Saler et poivrer. Porter à ébullition. 6. Ajouter les boulettes, la courgette et les carottes. Couvrir et cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée. 7. Au moment de servir, garnir de persil.