Salade de mangue et haricots verts

Par portion : 92 calories ; protéines 1 g ; matières grasses 4 g ; glucides 15 g ; fibres 2 g (8 % VQ) ; fer 1 mg (7 % VQ) ; calcium 21 mg (2 % VQ) ; sodium 4 mg (0,2 % VQ) VQ = valeur quotidienne Dans une casserole d’eau bouillante, blanchir 240 g (environ ½ lb) de haricots verts de 3 à 4 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide. Dans un saladier, fouetter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) d’eau, 20 ml (4 c. à thé) de jus de lime frais, 10 ml (2 c. à thé) de zestes de lime et 10 ml (2 c. à thé) de miel. Ajouter les haricots verts, 1 mangue coupée en cubes, 1 poivron rouge coupé en lanières et 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée. Saler, poivrer et remuer.