Verrines de crabe et pamplemousse rose

PRÉPARATION 15 MINUTES º QUANTITÉ 6 VERRINES

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 2 oignons verts hachés

1,25 ml (¼ de c. à thé) de piment d’espelette

Sel et poivre du moulin au goût

1 pamplemousse rose

125 ml (½ tasse) de mangue coupée en dés

1 mini-concombre coupé en dés 200 g (environ ½ lb) de chair de crabe

30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé

1. Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec les oignons verts et le piment d’espelette. Saler et poivrer. 2. Prélever les suprêmes du pamplemousse en pelant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes. Presser les membranes au-dessus du bol afin d’en récupérer le jus. Couper les suprêmes en dés et les déposer dans le bol.

3. Dans le bol, ajouter les dés de mangue, les dés de concombre, la chair de crabe et le basilic. Remuer. 4. Répartir la préparation dans six verrines.