Potage à la bruschetta

PRÉPARATION 10 MINUTES º CUISSON 18 MINUTES º QUANTITÉ 16 VERRINES

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive 1 oignon haché

250 ml (1 tasse) de courge Butternut pelée et coupée en dés

1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes 3 pommes de terre pelées et coupées en dés 250 g (environ ½ lb) de bruschetta

1. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et la courge de 3 à 4 minutes. 2. Ajouter le bouillon et les pommes de terre. Porter à ébullition à feu moyen, puis cuire 10 minutes.

3. Ajouter les trois quarts de la bruschetta et remuer. Prolonger la cuisson de 8 à 10 minutes. 4. Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et onctueuse.

5. Répartir le potage dans 16 verrines. Garnir de la bruschetta restante.