Falafels

PRÉPARATION 25 MINUTES º RÉFRIGÉRATION 1 HEURE º CUISSON 8 MINUTES QUANTITÉ 28 FALAFELS

2 boîtes de pois chiches de 540 ml chacune, rincés et égouttés

1 oignon haché

4 gousses d’ail hachées

45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché

45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue

10 ml (2 c. à thé) de cumin

1,25 ml (¼ de c. à thé) de piment de Cayenne

Sel au goût 80 ml (¹⁄� de tasse) de farine 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola

POUR LA SAUCE : 180 ml (¾ de tasse) de yogourt grec nature 0 %

30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée

15 ml (1 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)

5 ml (1 c. à thé) d’ail haché

1 mini-concombre coupé en petits dés

Sel et poivre au goût 1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.

2. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les pois chiches, l’oignon, l’ail, les fines herbes, le bicarbonate de soude et les épices. Saler. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène et épaisse. Couvrir et réfrigérer 1 heure. 3. Façonner des boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.

4. Déposer la farine dans une assiette creuse. Fariner les falafels.

5. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire la moitié des falafels de 4 à 5 minutes sur toutes les faces, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Répéter avec le reste des falafels.

6. Servir les falafels avec la sauce.