Brochettes yakitori
PRÉPARATION 20 MINUTES º MARINAGE 2 HEURES º CUISSON 12 MINUTES QUANTITÉ 12 BROCHETTES
450 g (1 lb) de poitrines de poulet sans peau 7,5 ml (½ c. à soupe) d’huile de canola
POUR LA MARINADE :
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium 45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange 30 ml (2 c. à soupe) de mirin 2,5 ml (½ c. à thé) d’huile de sésame grillé 2,5 ml (½ c. à thé) de cassonade
POUR LA SAUCE : 60 ml (¼ de tasse) de ketchup 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz 15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame grillé 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame 1 lime (jus et zeste) 1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. 2. Couper les poitrines de poulet en lanières d’environ 2 cm (¾ de po).
3. Piquer les lanières de poulet sur des brochettes en les faisant onduler. Déposer les brochettes dans la marinade. Couvrir et laisser mariner 2 heures au frais.
4. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.
5. Au moment de la cuisson, égoutter les brochettes et jeter la marinade. 6. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile de canola à feu moyenélevé. Cuire la moitié des brochettes 6 minutes, en les retournant à micuisson. Réserver dans un four chaud. Répéter avec le reste des brochettes.
7. Servir les brochettes avec la sauce.