Caramels salés aux dattes
PRÉPARATION 15 MINUTES º CONGÉLATION 1 HEURE º RÉFRIGÉRATION 30 MINUTES QUANTITÉ 12 CARAMELS
250 ml (1 tasse) de dattes (Medjool de préférence) dénoyautées
30 ml (2 c. à soupe) de beurre d’amande
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
60 ml (¼ de tasse) de poudre d’amandes
120 g (environ ¼ de lb) de chocolat noir 70 % coupé en morceaux
10 ml (2 c. à thé) de fleur de sel
1. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les dattes, le beurre d’amande, l’eau, la vanille et la poudre d’amandes. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
2. Tapisser un moule de 10 cm x 5 cm (4 po x 2 po) d’une pellicule plastique, puis y étaler la préparation aux dattes. Égaliser la surface en pressant. Placer au congélateur de 1 à 2 heures. La préparation doit être presque congelée. 3. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat.
4. Pendant ce temps, couper la préparation aux dattes en douze carrés.
5. Tremper les carrés dans le chocolat et les déposer aussitôt sur une plaque tapissée de papier parchemin. Saupoudrer chaque carré de fleur de sel. Réfrigérer 30 minutes.