Mousse aux fraises en verrines

PRÉPARATION 15 MINUTES º RÉFRIGÉRATION 1 HEURE º QUANTITÉ 12 VERRINES

1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g 60 ml (¼ de tasse) d’eau froide 60 ml (¼ de tasse) de miel

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais 450 g (1 lb) de fraises coupées en quatre 375 ml (1 ½ tasse) de crème à fouetter 35 %

125 ml (½ tasse) de sucre à glacer

POUR DÉCORER :

12 petites fraises

12 petites feuilles de menthe fraîche

1. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger la gélatine avec l’eau. Laisser gonfler 5 minutes.

2. Dans une casserole, porter à ébullition le miel avec le jus de citron et les fraises coupées.

3. Chauffer la gélatine au micro-ondes 30 secondes, puis la verser dans la casserole en remuant.

4. Répartir la moitié de la préparation aux fraises dans douze petites verrines.

5. À l’aide du mélangeur à main, mélanger le reste de la préparation aux fraises jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver au frais. 6. Dans un bol, fouetter la crème à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajouter le sucre à glacer et fouetter de nouveau jusqu’à l’obtention de pics fermes. 7. Incorporer la crème fouettée à la préparation aux fraises restante en fouettant jusqu’à l’obtention de pics fermes.

8. Remplir une poche à pâtisserie munie d’une douille unie de crème fouettée aux fraises. Répartir la préparation dans les verrines. Réfrigérer 1 heure.

9. Décorer les verrines avec les fraises entières et les feuilles de menthe.