Pâté au poulet

º º º

PRÉPARATION 20 MINUTES

15 ml 675 g (1 c. à soupe) de beurre

(1 ½ lb) de poitrines de poulet coupées en cubes

oignon haché

(1 c. à soupe) d'ail haché

carottes coupées en dés

(1 c. à soupe) de thym frais haché

(2 c. à soupe) de farine tout usage

(1 tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium

Sel et poivre au goût

RÉFRIGÉRATION 2 HEURES

CUISSON 26 MINUTES

QUANTITÉ 6 PORTIONS

250 ml 60 ml

POUR LA PÂTE : 500 ml 60 ml 60 ml 1 (1 tasse) de préparation crémeuse au soya (de type Belsoy)

(1/4 de tasse) de persil frais haché

(2 tasses) de poudre d'amandes

(1/4 de tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide

(1/4 de tasse) de beurre ramolli

blanc d'oeuf

Sel et poivre au goût

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la pâte. Remuer jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Couvrir et réfrigérer 2 heures.

2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les cubes de poulet de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.

3. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes et le thym dans la casserole. Cuire 2 minutes. Saupoudrer de farine et remuer.

4. Ajouter le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis ajouter la préparation crémeuse au soya et le persil. Remuer.

5. Transvider la préparation au poulet dans une assiette à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre.

6. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

7. Placer la boule de pâte entre deux feuilles de papier parchemin et l'abaisser à l'aide d'un rouleau à pâte en un cercle de 23 cm (9 po) de diamètre. Retirer la feuille de papier parchemin du dessus, puis retourner celle du dessous et déposer l'abaisse sur la préparation au poulet. Retirer la seconde feuille de papier parchemin. Couper l'excédent de pâte. Pratiquer quelques incisions sur le dessus du pâté afin de laisser la vapeur s'échapper.

8. Cuire au four de 20 à 25 minutes.