Galettes de morue et céleri-rave

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 20 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS (12 GALETTES)

500 ml 30 ml 450 g 30 ml 250 ml (2 tasses) de céleri-rave coupé en cubes

(2 c. à soupe) d'huile de canola

(1 lb) de filets de morue (2 c. à soupe) de beurre

(1 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide

oeuf

(2 c. à soupe) d'oignon vert haché

Sel et poivre au goût 30 ml 5 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais

(1 c. à thé) d'ail haché

Sel et poivre au goût

1. Dans un bol, écraser l'avocat à l'aide d'une fourchette. Ajouter le reste des ingrédients pour la sauce et remuer. Réserver au frais.

2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire le céleri-rave de 12 à 18 minutes, jusqu'à tendreté. Égoutter.

3. Pendant ce temps, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen dans une grande poêle. Cuire les filets de morue de 5 à 7 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Défaire les filets en morceaux à l'aide d'une fourchette.

4. Déposer le céleri-rave dans le contenant du robot culinaire avec le beurre et les flocons d'avoine. Mélanger de 1 à 2 minutes, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

5. Dans un grand bol, mélanger la purée de céleri-rave avec la morue, l'oeuf et l'oignon vert. Saler et poivrer. Laisser tiédir 10 minutes.

6. Façonner douze galettes avec la préparation.

7. Dans la même poêle nettoyée, chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Cuire quelques galettes à la fois de 2 à 3 minutes de chaque côté.