Salade de chou-fleur rôti et oeufs

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 25 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

1½ 30 ml gros chou-fleur coupé en petits bouquets

(2 c. à soupe) d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin au goût

radis tranchés finement oeufs cuits dur 30 ml 15 ml 15 ml (2 c. à soupe) d'oignon vert haché

(1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

(1 c. à soupe) de persil frais haché

Sel et poivre du moulin au goût

3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer le chou-fleur. Cuire au four de 25 à 30 minutes, en retournant les bouquets de choufleur à mi-cuisson. Retirer du four et laisser tiédir.

4. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la sauce. Ajouter le chou-fleur et les radis. Remuer.

5. Couper les oeufs cuits dur en deux.

6. Répartir la salade dans quatre assiettes. Garnir chaque portion d'un oeuf.