Cannellonis de poireaux au veau

PRÉPARATION 35 MINUTES º CUISSON 24 MINUTES º QUANTITÉ 6 PORTIONS

4 gros poireaux 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

1 contenant de champignons de 227 g, hachés

15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

6 tranches de prosciutto coupées en deux sur la longueur

500 ml (2 tasses) de sauce rosée

375 ml (1 ½ tasse) de mozzarella légère râpée

POUR LA FARCE :

300 g (2/3 de lb) de veau haché

125 ml (½ tasse) de ricotta légère

60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé

1 oeuf

Sel et poivre du moulin au goût

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Couper la partie blanche de chaque poireau en trois tronçons de 10 cm (4 po). Retirer délicatement le centre de chaque tronçon de poireau de façon à conserver seulement trois épaisseurs. Réserver les tronçons et émincer les centres de poireaux.

3. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les tronçons de poireaux de

2 à 3 minutes. Égoutter et rafraîchir sous l'eau froide. Égoutter de nouveau.

4. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu doux-moyen.

Cuire les poireaux émincés, les champignons et l'ail de

4 à 5 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.

5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la farce.

6. Ajouter la préparation aux poireaux dans le bol et remuer.

7. Farcir les tronçons de poireau avec la préparation au veau. Enrouler une demi-tranche de prosciutto autour de chaque tronçon de poireau.

8. Huiler un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), puis y verser la moitié de la sauce rosée. Déposer les cannellonis de poireau dans le plat. Napper du reste de la sauce et couvrir de mozzarella.

9. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.