Des classiques en version végé

PRÉPARATION 20 MINUTES QUANTITÉ 8 PORTIONS º TREMPAGE 8 HEURES º CUISSON À FAIBLE INTENSITÉ

180 ml 250 ml 250 ml 180 ml 1 750 ml (¾ de tasse) de haricots noirs secs

(1 tasse) de haricots rouges secs

(1 tasse) de haricots blancs secs

(¾ de tasse) de haricots pinto secs

boîte de tomates en dés de 796 ml

(3 tasses) de bouillon de légumes

oignon haché

poivron rouge coupé en dés

(2 c. à soupe) d'huile d'olive

(1 c. à soupe) d'ail haché

(1 c. à soupe) de poudre de chili

(1 c. à soupe) de vinaigre de cidre

(1 c. à thé) d'origan frais haché 2,5 ml 2,5 ml 125 g

POUR GARNIR : 125 ml 1 15 à 20 (½ c. à thé) de cumin

(½ c. à thé) de coriandre moulue

Sel et poivre au goût

(environ ¼ de lb) de fromage à la crème ramolli

(1 ½ tasse) de maïs en grains

(½ tasse) de crème sure légère 5 %

avocat tranché

croustilles de maïs concassées 8 HEURES 10 MINUTES 2. Au moment de la cuisson, égoutter les haricots. Rincer à l'eau froide et égoutter de nouveau.

3. Dans la mijoteuse, déposer les haricots. Ajouter les tomates en dés, le bouillon, l'oignon, le poivron, l'huile, l'ail, la poudre de chili, le vinaigre, l'origan, le cumin et la coriandre. Saler, poivrer et remuer.

4. Couvrir et cuire de 8 à 9 heures à faible intensité.

5. Verser 500 ml (2 tasses) de chili dans le contenant du mélangeur électrique. Ajouter le fromage à la crème. Mélanger 1 minute.

6. Verser la préparation au fromage à la crème dans la mijoteuse. Ajouter le maïs et remuer. Couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes à faible intensité.

7. Au moment de servir, garnir chaque portion de crème sure, d'avocat et de croustilles de maïs.