Mijoté de poulet thaï à la pâte de cari

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON À FAIBLE INTENSITÉ 5 HEURES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

15 ml 4

POUR LA SAUCE : 1 (1 c. à soupe) d'huile de canola

poitrines de poulet sans peau coupées en cubes

tiges de citronnelle

carottes coupées en rondelles

(2 tasses) de bébés épinards

oignons verts émincés

(¼ de tasse) de feuilles de coriandre fraîche

boîte de lait de coco de 398 ml (de type Haiku)*

(½ tasse) d'échalotes sèches (françaises) hachées 30 ml 30 ml 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge

(2 c. à soupe) de gingembre haché

(2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

(2 c. à soupe) de pâte de tomates

(1 c. à soupe) d'ail haché

Sel et piment thaï au goût 1. Dans la mijoteuse, fouetter les ingrédients de la sauce.

2. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les cubes de poulet sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.

3. Déposer les cubes de poulet, les tiges de citronnelle et les carottes dans la mijoteuse. Remuer.

4. Couvrir et cuire de 5 à 6 heures à faible intensité.

5. Ajouter les bébés épinards et remuer.

6. Au moment de servir, parsemer chaque portion d'oignons verts et de feuilles de coriandre. 453 43 g 22 g 21 g 4g