Une alliée minceur

Source de vitamines A, B6 et C, et riche en potassium, en phosphore ainsi qu'en calcium, la courge Butternut est un aliment qui s'intègre parfaitement à une alimentation saine et équilibrée. Fournissant aussi peu que 40 calories, mais jusqu'à 1,7 g de fibres par portion de 100 g, elle est d'ailleurs fort intéressante dans l'optique d'une perte de poids. Elle possède aussi une haute teneur en bêta-carotène, un puissant antioxydant qui aide à prévenir le vieillissement des cellules et qui améliore le fonctionnement du système immunitaire.

QUANTITÉ

1. Dans la mijoteuse, mélanger le beurre d'arachide avec le bouillon, les tomates, l'oignon et l'ail.

2. Ajouter la courge, le tofu, le poivron, les épices et les fines herbes. Saler, poivrer et remuer. 3. Couvrir et cuire de 4 à 5 heures à faible intensité.

4. Au moment de servir, parsemer d'oignons verts et d'arachides rôties.