Gâterie de saison

Gâteau aux carottes sur la plaque

500 ml (2 tasses) de farine tout usage

125 ml (1/2 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

10 ml (2 c. à thé) de cannelle

2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu

1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade

1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel 3 oeufs 250 ml (1 tasse) de sucre

5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola

250 ml (1 tasse) de compote de pommes non sucrée 500 ml (2 tasses) de carottes râpées

125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées

POUR LE GLAÇAGE :

1 paquet de fromage à la crème léger de 250 g, ramolli

60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature 0 % 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d'érable 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2. Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel.

3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille de 2 à 3 minutes à l'aide du batteur électrique.

4. Ajouter l'huile et la compote de pommes. Fouetter de nouveau, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en remuant à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

6. Ajouter les carottes râpées et les noix de Grenoble. Remuer.

7. Beurrer et tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson. Verser la préparation sur la plaque et égaliser la surface.

8. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir.

9. Dans un bol, fouetter le fromage à la crème avec le yogourt, le sirop d'érable et la vanille à l'aide du batteur électrique nettoyé, jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse et homogène.

10. Napper le dessus du gâteau de glaçage.