Orzo primavera

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 12 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

1 petit oignon rouge émincé

15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

500 ml (2 tasses) de brocoli coupé en petits bouquets

12 asperges coupées en tronçons

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais

60 ml (¼ de tasse) de persil frais haché

10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché

1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes

375 ml (1 ½ tasse) d'orzo

Sel et poivre au goût

180 ml (¾ de tasse) d'edamames décortiqués et surgelés

18 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux

75 g (2 ⅔ oz) de fromage de chèvre émietté

1. Dans une grande casserole, déposer l'oignon, l'ail, le brocoli, les asperges, le jus de citron et les fines herbes.

2. Ajouter le bouillon et l'orzo. Saler, poivrer et remuer.

3. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu douxmoyen, en remuant de temps en temps.

4. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les edamames et les tomates cerises.

5. Au moment de servir, garnir de fromage de chèvre.