Quinoa espagnol au poulet

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 18 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

1 oignon haché

15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

30 ml (2 c. à soupe) de paprika fumé doux

10 pistils de safran américain (facultatif)

30 ml (2 c. à soupe) d'origan frais haché

1 boîte de tomates en dés de 540 ml

1 pincée de piment de Cayenne

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet

330 ml (1 ⅓ tasse) de quinoa, rincé et égoutté

3 petites poitrines de poulet sans peau coupées en lanières

Sel au goût

60 ml (¼ de tasse) de persil frais haché

45 ml (3 c. à soupe) d'olives vertes tranchées

1. Dans une grande casserole, déposer l'oignon, l'ail, le paprika, le safran, l'origan, les tomates en dés et le piment de Cayenne.

2. Ajouter le bouillon, le quinoa et le poulet. Saler et remuer.

3. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen, en remuant de temps en temps.

4. Au moment de servir, garnir de persil et d'olives.