Filet de porc enrobé de prosciutto

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 25 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

10 ml (2 c. à thé) d'herbes italiennes séchées

15 ml (1 c. à soupe) d'assaisonnements cajun

60 ml (¼ de tasse) de sirop d'érable

Sel et poivre au goût 450 g (1 lb) de choux de Bruxelles coupés en deux

12 tomates cerises

60 ml (¼ de tasse) de demi-pacanes

1 filet de porc de 675 g (environ 1 ½ lb)

6 tranches de prosciutto

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans un bol, mélanger l'huile avec l'ail, les herbes italiennes, les assaisonnements cajun et le sirop d'érable. Saler et poivrer.

3. Dans un autre bol, mélanger les choux de Bruxelles avec les tomates cerises, les pacanes et la moitié de l'huile parfumée.

4. Parer le filet de porc en enlevant la membrane blanche.

5. Badigeonner le filet de porc d'un peu d'huile parfumée, puis l'enrober de tranches de prosciutto. Badigeonner de nouveau le filet de porc d'un peu d'huile parfumée.

6. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer le filet de porc, la jointure des tranches de prosciutto vers le bas. Répartir les légumes autour du filet de porc.

7. Cuire au four de 25 à 30 minutes.