Poulet thaï aux arachides

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 20 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

1 oignon coupé en cubes

1 poivron rouge coupé en morceaux

2 carottes coupées en rondelles

100 g (3 ½ oz) de pois mange-tout coupés en deux

4 petites poitrines de poulet sans peau coupées en cubes

80 ml (⅓ de tasse) d'arachides hachées

2 oignons verts émincés

1 lime coupée en quartiers

POUR LA SAUCE :

125 ml (½ tasse) de lait de coco léger

60 ml (¼ de tasse) de beurre d'arachide crémeux

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé

30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais

15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

10 ml (2 c. à thé) de miel

1,25 ml (¼ de c. à thé) de flocons de piment

Sel au goût

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

3. Ajouter les légumes et le poulet dans le bol. Remuer afin de bien les enrober de sauce.

4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler la préparation au poulet.

5. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

6. À la sortie du four, parsemer d'arachides et d'oignons verts. Servir avec les quartiers de lime.