Tofu érable, Dijon et romarin

PRÉPARATION 20 MINUTES º MARINAGE 15 MINUTES CUISSON 25 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

12 asperges coupées en deux

1 contenant de champignons blancs de 227 g, coupés en deux

2 petites patates douces pelées et coupées en petits cubes

1 oignon rouge coupé en quartiers

1 citron coupé en quartiers

1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en cubes

30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille

POUR LA SAUCE :

60 ml (¼ de tasse) de sirop d'érable

60 ml (¼ de tasse) d'échalotes sèches (françaises) hachées

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais

10 ml (2 c. à thé) de romarin frais haché

Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

3. Ajouter les légumes, le citron et le tofu dans le bol. Remuer pour bien les enrober de sauce. Laisser mariner de 15 à 20 minutes au frais.

4. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler la préparation au tofu.

5. Cuire au four de 25 à 30 minutes.

6. À la sortie du four, parsemer de graines de citrouille.