Tofu cajun sur la plaque

PRÉPARATION 25 MINUTES º CUISSON 25 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

1 bloc de tofu ferme de 454 g 125 ml (½ tasse) de farine tout usage 2 oeufs 250 ml (1 tasse) de chapelure panko 1,25 ml (¼ de c. à thé) d'origan séché 5 ml (1 c. à thé) de paprika

1,25 ml (¼ de c. à thé) de piment de Cayenne 1,25 ml (¼ de c. à thé) de cumin

2,5 ml (½ c. à thé) de thym séché 375 ml (1 ½ tasse) de chou-fleur coupé en petits bouquets

250 ml (1 tasse) de minicarottes coupées en deux sur la longueur

1 poivron rouge coupé en lanières

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Éponger le tofu à l'aide de papier absorbant. Couper le tofu en huit tranches sur la largeur.

3. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger la chapelure panko avec l'origan, le paprika, le piment de Cayenne, le cumin et le thym.

4. Fariner les tranches de tofu, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de la préparation à la chapelure.

5. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les tranches de tofu et les légumes, sans les superposer. Arroser d'huile d'olive. Saler et poivrer.

6. Cuire au four de 25 à 30 minutes en retournant les tranches de tofu à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.