Plaque d'oeufs à l'italienne

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 20 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

2 petites courgettes coupées en rondelles

3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en cubes 1 petit oignon rouge coupé en quartiers 500 ml (2 tasses) de sauce marinara 15 ml (1 c. à soupe) d'origan frais haché

Sel et poivre au goût

8 oeufs

375 ml (1 ½ tasse) de mélange de fromages italiens râpés

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Huiler généreusement une plaque de cuisson, puis y étaler les courgettes, les poivrons et l'oignon. Cuire au four de

10 à 12 minutes.

3. Ajouter la sauce marinara et l'origan sur les légumes. Saler et poivrer. Remuer pour bien enrober les légumes de sauce, puis les étaler sur la plaque sans les superposer.

4. À l'aide d'une cuillère, former huit cavités dans la préparation aux légumes. Casser délicatement un oeuf dans chaque cavité. Parsemer de fromage.

5. Poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient pris.