Pois chiches à la sauce aux arachides

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 11 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés

125 ml (½ tasse) de beurre d'arachide crémeux

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet

30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux

½ sac de mélange de légumes surgelés pour sauté de style thaïlandais de 750 g

Sel et poivre au goût

1. Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les pois chiches sur toutes les faces 2 minutes. Réserver dans une assiette.

2. Dans la même poêle, déposer le beurre d'arachide, le bouillon de poulet, le jus de lime, la pâte de tomates, la cassonade et le paprika fumé. Cuire de 3 à 4 minutes à feu doux-moyen.

3. Ajouter le mélange de légumes et les pois chiches. Saler, poivrer et remuer. Poursuivre la cuisson de 6 à 8 minutes.