Poulet crémeux aux tomates et pommes de terre grelots

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 22 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

Sel et poivre au goût 4 petites poitrines de poulet sans peau 10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive

20 à 24 pommes de terre grelots coupées en deux

1 oignon haché 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché 160 ml (2/3 de tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium 125 ml (½ tasse) de préparation crémeuse au soya (de type Belsoy)

500 ml (2 tasses) de haricots verts coupés en tronçons

12 à 16 tomates cerises coupées en deux

60 ml (¼ de tasse) de tomates séchées coupées en lanières

5 ml (1 c. à thé) d'origan frais haché

15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2. Saler et poivrer les poitrines de poulet.

3. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.

4. Dans la même poêle, faire dorer les pommes de terre sur toutes les faces de 4 à 5 minutes.

5. Ajouter l'oignon et l'ail. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

6. Remettre les poitrines de poulet dans la poêle. Ajouter le bouillon, la préparation crémeuse au soya, les haricots, les tomates cerises, les tomates séchées, l'origan et le basilic. Saler et poivrer. Porter à ébullition.

7. Poursuivre la cuisson au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée et que les pommes de terre soient cuites.

8. Retirer la poêle du four. Couper les poitrines de poulet en tranches avant de servir.