Boulettes à la sauce tomate

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 26 MINUTES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 1 oignon haché 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché

625 ml (2 ½ tasses) de sauce tomate sans sel ajouté

Sel et poivre au goût

125 ml (½ tasse) de copeaux de parmesan

POUR LES BOULETTES :

3 tranches de pain blanc coupées en cubes 125 ml (½ tasse) de lait écrémé 300 g (⅔ de lb) de boeuf haché extra-maigre 300 g (⅔ de lb) de porc haché 1 oeuf 1 oignon haché

1. Dans un bol, mélanger les cubes de pain avec le lait. Laisser imbiber 5 minutes.

2. Ajouter les viandes hachées, l'oeuf et l'oignon dans le bol. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Façonner 24 boulettes en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour chacune d'elles.

3. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les boulettes sur toutes les faces de 10 à 12 minutes en remuant quelques fois en cours de cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée. Réserver dans une assiette.

4. Dans la même casserole, cuire l'oignon et l'ail 1 minute.

5. Ajouter la sauce tomate. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes en remuant fréquemment.

6. Ajouter les boulettes et prolonger la cuisson de 5 à 8 minutes.

7. Au moment de servir, garnir de copeaux de parmesan.