Tajine aux pruneaux à la mijoteuse

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON À FAIBLE INTENSITÉ 4 HEURES º QUANTITÉ 4 PORTIONS

2 carottes 2 branches de céleri 1 petit rutabaga 3 demi-poivrons de couleurs variées 1 courgette 1 oignon

1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés 250 ml (1 tasse) de pruneaux (prunes séchées) dénoyautés

1/2 citron (zeste)

80 ml (1/3 de tasse) d'amandes entières

45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de persil frais

30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche POUR LE BOUILLON : 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes 60 ml (1/4 de tasse) de pâte de tomates 30 ml (2 c. à soupe) de miel 15 ml (1 c. à soupe) de harissa 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché 5 ml (1 c. à thé) de curcuma 5 ml (1 c. à thé) de cumin 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle

Sel au goût

1. Dans la mijoteuse, mélanger les ingrédients du bouillon.

2. Couper les carottes, le céleri, le rutabaga, les poivrons, la courgette et l'oignon en cubes.

3. Ajouter les légumes, les pois chiches, les pruneaux, le zeste de citron et les amandes dans la mijoteuse. Remuer.

4. Couvrir et cuire de 4 à 5 heures à faible intensité.

5. Au moment de servir, parsemer de feuilles de persil et de coriandre.