Quels accessoires de cuisson dois-je utiliser ?

On trouve plusieurs variétés de moules à muffins sur le marché. Lesquels choisir ? Il s'agit surtout d'une question de goût, car chaque matériau utilisé comporte ses avantages. Comme ils peuvent jouer sur le temps de cuisson, n'oubliez pas de surveiller vos pâtisseries, surtout lors des premières utilisations.

• Moules en métal: permettent une meilleure diffusion de la chaleur. Les moules de couleur claire favorisent le réfléchissement et empêchent un brunissement trop rapide de la préparation. Pour leur part, les moules de couleur foncée cuiront vos pâtisseries peut-être plus rapidement, donc portez une attention particulière à la fin de la cuisson. Même chose pour les plaques à biscuits !

• Moules en papier: facilitent le démoulage et le transport des muffins

• Moules en silicone: facilitent également le démoulage et permettraient une cuisson plus homogène

Le papier ciré est à éviter ! En plus de produire de la fumée lorsqu'il est chauffé, il donnera un goût désagréable à vos préparations.