Muffins aux bleuets et citron

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 25 MINUTES º QUANTITÉ 12 MUFFINS

500 ml (2 tasses) de farine tout usage

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

1 pincée de sel 2 oeufs 125 ml (½ tasse) de cassonade 60 ml (¼ de tasse) d'huile de canola

125 ml (½ tasse) de ricotta légère

180 ml (¾ de tasse) de babeurre (lait de beurre) 250 ml (1 tasse) de bleuets frais ou surgelés 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec la cassonade, l'huile, la ricotta et le babeurre.

4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en remuant à l'aide d'une cuillère en bois.

5. Incorporer les bleuets et les zestes de citron.

6. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte.

7. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.