Muffins à la citrouille

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 17 MINUTES º QUANTITÉ 11 MUFFINS

375 ml (1 ½ tasse) de farine sans gluten (de type La Merveilleuse de Cuisine L'angélique)

10 ml (2 c. à thé) d'épices pour tarte à la citrouille

5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude

1,25 ml (¼ de c. à thé) de sel

125 ml (½ tasse) d'huile de canola

170 ml (½ tasse + 3 c. à soupe) de sucre

80 ml (⅓ de tasse) de cassonade

2 oeufs

250 ml (1 tasse) de purée de citrouille

5 ml (1 c. à thé) de cannelle

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans un bol, mélanger la farine avec les épices pour tarte à la citrouille, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

3. Dans un autre bol, fouetter l'huile avec 125 ml (½ tasse) de sucre, la cassonade, les oeufs et la purée de citrouille.

4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

5. Huiler onze alvéoles d'un moule à muffins ou y déposer des moules en papier, puis y répartir la pâte.

6. Dans un petit bol, mélanger la cannelle avec le reste du sucre. Saupoudrer les muffins de préparation à la cannelle.

7. Cuire au four de 17 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.