Galettes patates douces, avoine et pacanes

PRÉPARATION 20 MINUTES º RÉFRIGÉRATION 30 MINUTES º CUISSON 18 MINUTES º QUANTITÉ 12 GALETTES

330 ml (1 ⅓ tasse) de farine tout usage 330 ml (1 ⅓ tasse) de gros flocons d'avoine 60 ml (¼ de tasse) de graines de chanvre décortiquées

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

5 ml (1 c. à thé) de cannelle

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

1,25 ml (¼ de c. à thé) de piment de la Jamaïque (quatreépices) moulu

30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola

80 ml (⅓ de tasse) de yogourt grec nature 0 %

1 oeuf 80 ml (⅓ de tasse) de sirop d'érable

250 ml (1 tasse) de purée de patates douces 125 ml (½ tasse) de pacanes hachées 80 ml (⅓ de tasse) de canneberges séchées

1. Dans un bol, mélanger la farine avec les flocons d'avoine, les graines de chanvre, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et le piment de la Jamaïque.

2. Dans un grand bol, fouetter l'huile avec le yogourt, l'oeuf et le sirop d'érable. Ajouter la purée de patates douces et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

3. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajouter les pacanes et les canneberges. Remuer. Réfrigérer de 30 à 45 minutes.

4. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

5. Sur une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, façonner douze galettes en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour chacune d'elles.

6. Cuire au four de 18 à 20 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.