PVT : championne du garde-manger

La protéine végétale texturée (PVT pour les intimes) est faite de farine de soya dégraissée. On la trouve sous forme déshydratée dans l'allée des produits biologiques des épiceries ainsi que dans les magasins d'aliments naturels. Elle a tout pour séduire : elle est polyvalente, végétarienne, facile à cuisiner et bon marché. Riche en fibres, peu grasse et constituant une excellente source de protéines, elle remplace aussi bien le boeuf haché que les flocons d'avoine dans nos recettes de tous types. Vous pouvez la consommer soit telle quelle (sèche), par exemple dans un yogourt ou une salade-repas, soit réhydratée, en prenant soin de l'assaisonner ou de la faire caraméliser avec un peu de sauce soya et de cassonade. Vous serez conquis dès la première bouchée !