Galettes au pain d'épices, noisettes et érable

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 10 MINUTES º QUANTITÉ 12 GALETTES

250 ml (1 tasse) de farine d'avoine 180 ml (¾ de tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide

30 ml (2 c. à soupe) de protéine de pois en poudre

7,5 ml (½ c. à soupe) de gingembre moulu

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude 5 ml (1 c. à thé) de cannelle 2,5 ml (½ c. à thé) de muscade 1,25 ml (¼ de c. à thé) de sel 1 oeuf

60 ml (¼ de tasse) de sirop d'érable

60 ml (¼ de tasse) de beurre de noisette 125 ml (½ tasse) de compote de pommes 80 ml (⅓ de tasse) de noisettes concassées

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, mélanger la farine d'avoine avec les flocons d'avoine, la protéine de pois, le gingembre, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel.

3. Dans un grand bol, mélanger l'oeuf avec le sirop d'érable, le beurre de noisette et la compote de pommes.

4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

5. Réserver 30 ml (2 c. à soupe) de noisettes. Ajouter les noisettes restantes dans le bol et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

6. Sur une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, façonner douze galettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d'elles. Garnir des noisettes réservées.

7. Cuire au four 10 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.