Galettes à l'avoine et tofu

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 20 MINUTES º QUANTITÉ 12 GALETTES

125 ml (½ tasse) de cassonade 60 ml (¼ de tasse) de beurre fondu

1 oeuf

5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

½ paquet de tofu soyeux mou de 300 g 250 ml (1 tasse) de farine tout usage 500 ml (2 tasses) de gros flocons d'avoine 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte 1,25 ml (¼ de c. à thé) de sel 125 ml (½ tasse) de pépites de chocolat noir

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans le contenant du robot culinaire, déposer la cassonade, le beurre, l'oeuf, la vanille et le tofu. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène. Transférer la préparation dans un grand bol.

3. Dans un autre bol, mélanger la farine avec les flocons d'avoine, la poudre à pâte et le sel.

4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Ajouter les pépites de chocolat et remuer.

5. Sur une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, façonner douze galettes en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour chacune d'elles.

6. Cuire au four de 20 à 22 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.