Muffins style brioche à la cannelle

PRÉPARATION 25 MINUTES º CUISSON 25 MINUTES º QUANTITÉ 12 MUFFINS

375 ml 125 ml 45 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage

(½ tasse) de protéine de pois en poudre

(3 c. à soupe) de graines de chanvre décortiquées

(2 c. à thé) de poudre à pâte

(1/4 de c. à thé) de sel oeufs

(3/4 de tasse) de lait écrémé

(3 c. à soupe) d'huile de canola

(1/3 de tasse) de cassonade

(1/4 de tasse) de compote de pommes non sucrée 5 ml 80 ml (1 c. à thé) de cannelle

(1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées

Dans un troisième bol, transvider 125 ml (½ tasse) de préparation. Ajouter la cannelle et remuer. Réserver.

6. Dans le reste de la préparation, ajouter les noix et remuer.

7. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins. Répartir la préparation aux noix, puis celle à la cannelle. À l'aide d'un cure-dent, faire des spirales à la surface de la préparation à la cannelle.

8. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.