Biscuits aux bleuets, quinoa et chocolat blanc

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 13 MINUTES º QUANTITÉ 14 BISCUITS

30 ml 180 ml 180 ml 5 ml 1,25 ml 160 ml 125 ml 80 ml (2 c. à soupe) de farine de lin

(¾ de tasse) de farine d'avoine

(¾ de tasse) de gros flocons d'avoine

(1 c. à thé) de poudre à pâte

(¼ de c. à thé) de sel

(⅔ de tasse) de quinoa cuit

(½ tasse) de beurre d'amande

(⅓ de tasse) de boisson aux amandes nature non sucrée

(⅓ de tasse) de sirop d'érable

(1 c. à thé) d'extrait de vanille

(½ tasse) de bleuets surgelés

(¼ de tasse) de pépites de chocolat blanc

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un grand bol, mélanger la farine de lin avec 60 ml (¼ de tasse) d'eau chaude. Laisser reposer 5 minutes.

3. Pendant ce temps, mélanger la farine d'avoine avec les flocons d'avoine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le quinoa et remuer.

4. Dans le bol contenant la préparation à la farine de lin, ajouter le beurre d'amande, la boisson aux amandes, le sirop d'érable et la vanille. Remuer.

5. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

6. Ajouter les bleuets et remuer délicatement.

7. Sur une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, former 14 biscuits en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacun d'eux. Garnir de pépites de chocolat blanc.

8. Cuire au four de 13 à 15 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.