Muffins au jambon et légumes

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 30 MINUTES º QUANTITÉ 12 MUFFINS

250 ml (1 tasse) de carotte râpée

125 ml (½ tasse) de courgette râpée

500 ml (2 tasses) de farine tout usage

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

2,5 ml (½ c. à thé) de sel

2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d'ail

180 ml (¾ de tasse) de lait écrémé

80 ml (⅓ de tasse) de yogourt grec nature 0 %

45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive

½ paquet de jambon haché de 500 g 2 oignons verts émincés

125 ml (½ tasse) de fromage suisse léger râpé

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Déposer la carotte et la courgette sur un linge. Tordre le linge au-dessus de l'évier pour extraire le maximum d'eau.

3. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le sel et la poudre d'ail.

4. Dans un autre bol, mélanger le lait avec le yogourt, l'huile et les oeufs. Ajouter les légumes, le jambon, les oignons verts et le fromage suisse dans le bol. Bien mélanger.

5. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

6. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte.

7. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.