Galettes salées aux pistaches et chèvre

PRÉPARATION 20 MINUTES º RÉFRIGÉRATION 30 MINUTES º CUISSON 18 MINUTES QUANTITÉ 12 GALETTES

560 ml (2 ¼ tasses) de farine tout usage 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte 15 ml (1 c. à soupe) de sucre 5 ml (1 c. à thé) d'herbes de Provence 2,5 ml (½ c. à thé) de sel

60 ml (¼ de tasse) de beurre froid coupé en cubes

1 paquet de fromage de chèvre de 113 g, émietté 125 ml (½ tasse) de pistaches hachées grossièrement

250 ml (1 tasse) de lait écrémé

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais

1. Dans le contenant du robot culinaire, mélanger la farine avec la poudre à pâte, le sucre, les herbes de Provence et le sel.

2. Ajouter le beurre dans le contenant du robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation granuleuse.

3. Ajouter le fromage de chèvre et mélanger.

4. Transvider la préparation dans un grand bol. Ajouter les pistaches et remuer.

5. Ajouter le lait et le jus de citron dans le bol. Mélanger à l'aide des mains jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Réfrigérer 30 minutes.

6. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

7. Sur une ou deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin, façonner douze galettes en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour chacune d'elles.

8. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les galettes soient légèrement dorées. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.