Muffins cheddar et bacon

PRÉPARATION 15 MINUTES º CUISSON 18 MINUTES º QUANTITÉ 12 MUFFINS

375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage

15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte

1 pincée de sel 250 ml (1 tasse) de babeurre (lait de beurre) 60 ml (¼ de tasse) de sirop d'érable 125 ml (½ tasse) de bacon précuit haché

3 oeufs

15 ml (1 c. à soupe) de graines de pavot

250 ml (1 tasse) de cheddar jaune râpé

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.

3. Dans un autre bol, fouetter le babeurre avec le sirop d'érable, la moitié du bacon, les oeufs et la moitié des graines de pavot.

4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le fromage et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

5. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte. Répartir le reste du bacon et des graines de pavot sur les muffins.

6. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.