Muffins aux bananes et fromage à la crème

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 20 MINUTES º QUANTITÉ 12 MUFFINS

250 ml (1 tasse) de farine tout usage 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

5 ml (1 c. à thé) de cannelle

1 pincée de sel

375 ml (1 1/2 tasse) de bananes mûres réduites en purée

1 oeuf 180 ml (3/4 de tasse) de ricotta légère 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de canola 30 ml (2 c. à soupe) de miel 60 ml (1/4 de tasse) de graines de tournesol non salées POUR LA FARCE : 1 paquet de fromage à la crème léger de 250 g, ramolli

60 ml (1/4 de tasse) de ricotta légère

45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage

5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les ingrédients de la farce. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

3. Dans un bol, mélanger les farines avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

4. Dans un autre bol, fouetter la purée de bananes avec l'oeuf, la ricotta, l'huile et le miel jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

5. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte

homogène. Ajouter la moitié des graines de tournesol et remuer.

6. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la moitié de la pâte. Déposer 30 ml (2 c. à soupe) de farce sur la pâte. Couvrir du reste de la pâte. Garnir du reste des graines de tournesol.

7. Cuire au four de 20 à 25 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.