Muffins au chocolat et beurre d'arachide

PRÉPARATION 20 MINUTES º CUISSON 20 MINUTES º QUANTITÉ 12 MUFFINS

375 ml tout (1 ½ usage tasse) de farine

125 ml (½ tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide

80 ml (1/3 de tasse) de cacao

7,5 ml (½ c. à soupe) de poudre à pâte

5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude

1 pincée de sel 2 oeufs 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 0 % 80 ml (1/3 de tasse) de lait écrémé 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d'érable 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille POUR LA FARCE : 60 ml (¼ de tasse) de beurre d'arachide naturel crémeux

10 ml (2 c. à thé) de sucre à glacer

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2. Dans un bol, mélanger le beurre d'arachide avec le sucre à glacer.

3. Dans un deuxième bol, mélanger la farine avec les flocons d'avoine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

4. Dans un troisième bol, fouetter les oeufs avec le yogourt, le lait, le sirop d'érable et la vanille.

5. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

6. Huiler les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la moitié de la pâte. Déposer 5 ml (1 c. à thé) de farce sur la pâte. Couvrir du reste de la pâte.

7. Cuire au four de 20 à 25 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.